JAKARTA, iNews.id - Soto Tangkar merupakan makanan berkuah yang populer berasal dari masyarakat Betawi. Soto ini identik dengan rasanya yang gurih dan memiliki isian iga sapi.
Kali ini, jika Anda adalah penggemar hidangan soto tangkar, tidak ada salahnya untuk mengetahui asal usul soto tangkar. Lantas, dari mana asal usul soto tangkar yang enak dan gurih ini?
Executive Aprez Catering dan Amuz Gourmet Restaurant, Chef Stefu Santoso menceritakan asal usul soto tangkar berasal. Menurut dia, dulunya soto tangkar adalah makanan rakyat, di mana isinya adalah tulang-tulang sisa makanan tuannya yaitu orang Belanda.
"Ini makanan orang Indonesia, yang dulunya ngambil dari sisa-sisa, makanan orang Belanda," kata Chef Stefu Santoso kepada MNC Portal Indonesia di acara Aussie Meat Battle with Meat and Livestock Australia (MLA), di Jakarta Selatan, Kamis (15/9/2022).
Chef Stefu menjelaskan, saat itu makanan orang Belanda banyak yang tersisa. Termasuk tulang-tulang daging sapi, yang mana masih terdapat sisa-sisa dagingnya. Kemudian mereka mengumpulkannya, dan mengolah menjadi hidangan berkuah yang hingga kini dikenal sebagai soto tangkar. Makanan Indonesia ini asli khas Betawi.
Seiring berkembangnya zaman, kini masyarakat tidak perlu memakan soto tangkar dari sisa tulang. Chef Stefu biasanya menggunakan iga sapi, karena terdapat tulang dan dagingnya.
"Soto tangkar dari originalnya, yaitu cerita itu sebenarnya tulang. Kalau saya lebih memilih menggunakan iga sapi," katanya.
Namun bisa juga menggunakan daging sapi Australia, yang mana kualitasnya terjamin dan dapat menjadikan rasa soto tangkar ini lebih nikmat. Ditambah dengan kaya protein, serta sudah tersertifikasi halal Majelis Ulama Indonesia (MUI). "kita bisa memasak soto tangkar dengan memperkenalkan daging sapi Australia," ujarnya.
Editor : Vien Dimyati
Follow Berita iNews di Google News
