JAKARTA, iNews.id - Resep sambal geprek rocket chicken bisa menjadi alternatif menu yang bisa diolah kapan saja. Hidangan ayam goreng berbumbu ini memang lagi viral di kalangan pencinta kuliner.
Ayam geprek rocket memang mirip dengan ayam geprek pada umumnya. Ayam goreng ini disajikan dengan tepung berbumbu, kemudian dibalur dengan sambal di atasnya.
Bagi penggemar masakan pedas tidak ada salahnya mencicipi menu ayam geprek. Anda bisa membuat sambalnya di rumah dengan berbagai macam kreasi. Bisa dibuat original, atau diberi toping mozarela.
Tertarik mencicipi? Berikut resep sambal geprek rocket chicken yang renyah dan lezat. Dirangkum Jumat (8/10/2021).
1. Resep sambal geprek bawang
Bahan:
500 gr ayam, potong sesuai selera
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garlic powder
Kaldu bubuk dan garam secukupnya
1 butir telur
Tepung Pelapis:
6 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm tepung beras
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Aduk rata
Bahan Sambal :
15 rawit, sesuai selera, cincang kasar
5 cabai merah keriting, cincang kasar
5 siung bawang merah, cincang kasar
4 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 sdt terasi
Gula merah dan garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali telur, marinasi ayam selama satu jam, masukkan kulkas.
2. Campur ayam sama telur, beri satu sdm tepung pelapis aduk rata, lalu balurkan ke tepung pelapis, sedikit dicubit-cubit biar keriting.
3. Goreng di minyak panas hingga kuning keemasan, angkat tiriskan.
4. Goreng semua bahan sambal sampai layu, dan matang, cicipi rasa, angkat.
5. Ambil ayam goreng, beri sambal di atasnya lalu geprek pakai ulekan.
2. Resep sambal geprek chicken fillet
Bahan:
1 dada fillet, potong sesuai selera
Jeruk nipis
Garam
Bahan celup 1:
20 sdm terigu protein sedang
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica
Bahan celup 2:
Dari bahan celup 1 ambil 1 1/2 sdm campur air + 250-300 ml
(Adonannya harus encer)
Cara membuat:
1. Dada fillet yang udah dipotong, beri jeruk nipis dan garam, balur supaya rata.
2. Siapkan bahan celup 1 dan 2, masukkan dada fillet ke bahan celup 1 lalu ke bahan celup 2, ulangi step ini 2 kali lagi. Waktu adonan habis dari bahan celup 2, pastikan adonannya ditirisin dulu sebelum masuk ke adonan celup 1 lagi (ini biar adonannya gak nempel terlalu tebal jadinya). Panaskan minyak dan goreng sampai beres.
Sambal bawang
15-20 cabai rawit
5 bawang putih
2 bawang merah
Jeruk nipis
Garam, penyedap
Minyak
Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit, bawang putih, bawang merah sebentar saja. Lalu angkat.
2. Ulek kasar semua bahan, beri garam dan penyedap. Beri 2 sdm minyak panas bekas goreng cabai sebelumnya, lalu beri perasan jeruk nipis. Jangan lupa koreksi rasa.
3. Resep sambal geprek chicken crispy
Bahan:
1/2 kg ayam dipotong-potong cuci bersih.
Tepung bumbu krispi siap pakai
Minyak goreng
Air es
Bumbu marinasi:
2 sdt garam
2 sdt bawang putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdm perasan jeruk nipis
Bahan sambal bawang:
15 cabai rawit
3 cabai besar
3 siung bawang putih sedang
Cara membuat:
1. Marinasi ayam, diamkan dalam lemari es semalam
2. Bagi 2 tepung krispi, beri air es untuk adonan basah. Satu bagian tepung kering.
3. Panaskan minyak. Celup ayam di adonan kering, kemudian celup di adonan basah, & celup lagi di adonan kering, hentak-hentakkan, langsung masukkan di minyak panas. Goreng sampai kecoklatan.
4. Ulek cabai rawit & bawang putih, setelah itu beri kucuran 1 sdm minyak panas sisa menggoreng ayam. Sisihkan sebagian sambal.
7. Geprek ayam di tempat ulekan sambal, lalu beri sebagian sambal di atasnya. Ayam geprek bawang siap disantap.
4. Ayam Geprek Sambal Kencur
Bahan:
3 potong ayam
Bumbu Marinasi Ayam Haluskan:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Secukupnya garam
Tepung ayam
Tepung bumbu serbaguna
Sambal Kencur:
3 siung bawang putih
4 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
1 ruas jari kencur
Secukupnya gula, garam, minyak goreng
Cara Membuat:
1. Siapkan bumbu marinasi, kemudian balurkan ke dalam ayam sambil ditusuk ayamnya biar bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.
2. Bagi 2 tepung untuk menjadi adonan kering dan basah (adonan basah cukup diberi air secukupnya). Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke adonan pelapis kering, kemudian basah, kemudian kering lagi sambil dicubit-cubit. Kemudian goreng di minyak yang panas api kecil hingga matang merata.
3. Ulek bahan sambal koreksi rasa kemudian siram dengan minyak yang panas. Tambahkan ayam yang sudah digoreng, lalu geprek di atas sambal. Siap disantap dengan nasi hangat.
5. Resep Sambal Geprek Rocket Chicken Mozarela
Bahan:
1 potong ayam fried chicken yang sudah jadi dan siapkan secukupnya keju mozarela
Bahan sambal korek:
5 cabai rawit merah atau sesuai selera
1 siung bawang putih
Sedikit garam
1 sdm minyak goreng panas
Cara membuat:
1. Buat sambal korek terlebih dahulu, lalu sisihkan.
2. Taruh ayam di atas cobek lalu keprak/geprek dan beri sambal korek di atasnya.
3. Parut keju mozarela di atas teflon lalu panaskan dengan api kecil saja.
4. Kalau semua mozarela sudah meleleh, segera tuangkan di atas ayam yang sudah diberi sambal dan digeprek.
5. Ayam geprek mozarela siap dihidangkan dengan nasi panas.
Editor : Vien Dimyati
Follow Berita iNews di Google News
