TUBAN, iNews.id - Masyarakat di Kabupaten Tuban, Jawa Timur, memiliki sajian khas di bulan Ramadhan yang dikenal dengan nama bubur muhdhor. Makanan yang terbuat dari beras, santan kelapa, daging kambing serta bumbu rempah ini memiliki cita rasa khas Timur Tengah.
Bubur mudhor dinamai dari Masjid Muhdhor yang berlokasi di Jalan Pemuda, Kecamatan Tuban, Kabupaten Tuban, Jawa Timur. Proses pengolahan bubur muhdhor dilakukan di halaman depan masjid ini. Bubur tersebut kemudian dibagikan secara gratis sebagai menu takjil untuk berbuka puasa.
Setelah azan zuhur, para kaum laki-laki bergotong-royong mempersiapkan diri untuk memasak bubur muhdhor. Kuali besar yang dipenuhi beras dan air panas digunakan, kemudian ditambahkan bumbu-bumbu seperti rempah-rempah, santan kelapa dan bumbu khas Timur Tengah.
Awalnya, bubur muhdhor hanya dibuat untuk kaum dhuafa atau janda saja. Seiring berjalannya waktu, makanan ini boleh dicicipi oleh semua kalangan masyarakat dan jamaah masjid yang ingin menikmatinya.
Bubur Mudhor ini dapat dinikmati oleh semua kalangan, dari orang dewasa hingga anak-anak. Makanan ini sering dinikmati bersama teman-teman untuk berbuka puasa.
"Setengah hari, sering ikut antri datang jam 15.00 pakai tupper ware. Makan sama keluarga, enak rasanya dan sehat," ujar Khafi, seorang penikmat bubur mudhor.
Tradisi ini telah dilakukan dari tahun ke tahun saat Ramadhan datang sejak 1930. Warga sekitar rela mengantre untuk dapat menikmati gurih dan renyahnya bubur mudhor.
Juru bicara Masjid Muhdhor Tuban, Alwi Ba'agil menyampaikan, tradisi pembuatan bubur ini dimulai pada 1937.
"Di sini ada spesial bumbunya yaitu bumbu khas Timur Tengah. Sekali produksi bisa mencapai 50 kilogram beras, daging, dan macam-macam rempah-rempah pilihan untuk membuat bubur tersebut. Selama Ramadhan, bubur ini dibagikan secara gratis," ucapnya.
Setiap hari, untuk pembuatan bubur muhdhor, dibutuhkan 50 kilogram beras dan daging kambing sebanyak 10-15 kilogram. Bubur ini juga disajikan langsung untuk jamaah Masjid Muhdhor yang hendak berbuka puasa bersama di area masjid.
Editor : Kurnia Illahi
Follow Berita iNews di Google News
