1. Resep Sambal Ijo Padang
Bahan:
100 gram cabai ijo keriting
50 gram cabai rawit ijo
5 tomat ijo
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 papan pete, kupas dan belah dua
25 gram Teri medan, rendam air hangat sebentar, cuci bersih
1 sdt kaldu bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya ninyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus cabai ijo, cabai rawit, tomat, bawang merah dan putih dengan air secukupnya, masak hingga mendidih (jangan terlalu lama, mendidih sekali langsung angkat) tiriskan.
2. Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus tadi, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan teri hingga setengah kering (jika suka teri yang garing, masak lebih lama hingga teri garing).
4. Selanjutnya masukkan sambal ijo yang sudah diulek tadi, aduk rata. Masak hingga kadar air berkurang dan keluar minyaknya.
5. Setelah itu, tambahkan kaldu bubuk, garam, dan pete. Aduk rata dan masak hingga pete matang dan meresap. Angkat dan sajikan.
2. Resep Tempe Sambal Ijo Padang
Bahan:
Tempe 1 papan potong dadu, goreng jangan sampau kering
1 ons cabai ijo keriting
Cabai rawit ijo secukupnya (boleh skip
4-5 tomat ijo
1/2 sdt air jeruk nipis
8 bawang merah, iris tipis
1 genggam teri jengki, goreng (optional)
Pete (optional)
2-3 lembar daun jeruk
Merica, garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan cabai dan tomat rebus sekitar 5 menit (sampai agak layu) kalau kelamaan rebus cabai jadi menghitam.
2. Ulek/tumbuk kasar cabai dan tomat tadi, beri sedikit perasan jeruk nipis.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum dan agak menguning.
4. Masukkan cabai beserta tomat yang sudah diulek tadi. Masak dengan api kecil sampai matang yaitu minyak sambal sudah tidak keruh (sudah jernih). Tambahkan daun jeruk, garam, merica, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan tempe, koreksi rasa. Tambahkan teri goreng (bisa diaduk atau taruh di toping).
3. Resep Pete Sambal Ijo Padang
Bahan:
250 gr cabai ijo besar, potong-potong
130 gr cabai rawit ijo
4 tomat hijau, potong-potong
14 bawang merah
2 bawang putih
5 daun jeruk
1 jeruk nipis
Pete, optional
Garam, kaldu bubuk, gula
Sedikit ebi bubuk
Cara Membuat:
1. Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Masukkan cabai ijo, cabai rawit, bawang merah, tomat.
2. Setelah mendidih dan layu, tiriskan. Dinginkan.
3. Kucuri bahan sambal dengan air jeruk nipis. Aduk rata. Masukkan ke chopper, proses sebentar, sesuai tekstur yang disukai.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan bahan sambal dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak sampai sambal tercampur rata rasanya dan tanak.
6. Bisa ditambahkan pete dan teri goreng. Aduk rata, angkat.
Editor : Vien Dimyati
Follow Berita iNews di Google News
