5 Resep Opor Ayam Putih, Kuah Gurih dan Enak Dipadukan dengan Ketupat

1. Resep Opor Ayam Kampung Putih

Baca Juga

Resep Mie Gacoan yang Lagi Viral, Enak dan Pedasnya Bikin Nagih

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
2 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
Minyak untuk menumis
750 cc santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
750 cc santan encer (sisa perasan santan kental)
Secukupnya air (untuk mengganti santan yang asat)
Garam, kaldu bubuk

Baca Juga

5 Resep Kacang Bawang Enak dan Gurih, Pakai Daun Jeruk Wangi Bikin Ketagihan

Bumbu Halus:

1-2 sdm gula Jawa
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1,5 sdm ketumbar
2 sdt merica
1 sdm jintan
1/2 butir pala
5 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Baca Juga

5 Resep Masakan Udang Enak dan Mudah Dibuat, Nomor 4 Wajib Dicoba

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga matang. Setelah itu tambahkan santan encer, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak hingga ayam empuk. Bila kuah menyusut bisa ditambahkan lagi air.
3. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sekitar 5-10 menit agar tidak pecah. Matikan api.

2. Resep Opor Ayam Putih Bagian Sayap

Bahan:

1 kg sayap ayam
5 tahu, potong dadu
10 butir telur, rebus
1/2 kg santan / 1.5 liter

Bahan Halus:

9 bawang merah
6 siung bawang putih
3 ruas jahe
4 kemiri, sangrai
1 1/2 sdt ketumbar halus
2 sdt lada halus

Bumbu Cemplung:

2 batang serai, geprek
4 ruas lengkuas, geprek
4 helai daun jeruk
3 helai daun salam
2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan, cuci ayam, rebus telur, kupas bawang, dan lainnya. Haluskan bumbu, geprek bumbu cemplung. Panaskan wajan, lalu tumis bahan halus, hingga kadar air habis, baru masukkan minyak goreng.
2. Pastikan bumbu halus benar-benar matang, agar opor tidak cepat bau. Lalu masukkan bumbu cemplung, kecuali garam & gula. Saya membiasakan pemakaian garam & gula di akhir, agar tidak jadi racun untuk tubuh.
3. Masukkan ayam, ungkep sebentar, agar bumbu meresap ke dalam ayam. Tambahkan santan, masak dengan api sedang cenderung kecil, hingga mendidih sebentar. Lalu, masukkan telur & tahu.
4. Terakhir, masak sambil sebentar-sebentar diaduk agar santan tidak pecah. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan lada bubuk, garam & gula, cek rasa. Matikan.

Editor : Vien Dimyati